金属检测机在检测食品时一般使用80~800kHz的工作频率，该设备的特殊性在于赫兹越低，检测产品的准确度越高，对磁性金属的检测灵敏度也越稳定，但金属检测机的检测也并非赫兹越低越好，而且检测不同金属所用的赫兹也有所不同，这样做的目的是让它匹配金属检测的参数来确定，例如我们需要检测高碳钢，那么可以使用高一些的赫兹。

为了保证灵敏度不下降，需要选择合适的金属检测机来适应相应的检测产品，一般来说，检测范围应尽可能控制在下限值，对于高频感应性好的产品，金属检测机通道的尺寸应与产品尺寸相匹配，检测灵敏度的调整应参照检测线圈的中心来确定，中间位置的感应度很低。产品的检测值会随着生产条件的变化而变化，如温度、产品尺寸、湿度等的变化。

食品金属检测机的特性还与被检测金属的性质有关，它对产品检测的灵敏度也完全取决于金属的相应方向。不同位置的检测效果也不同。

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