判断金属检测机的灵敏度是否恰当，可以采取以下几个方法：

检测标准物质：使用标准物质对检测仪进行测试，比如使用金属球或薄片，将其混入食品中，再使用金属检测机进行检测，检测出标准物质的很小重量即为该检测机的灵敏度。如果检测到的重量符合金属检测机的灵敏度要求，则说明该检测仪的灵敏度恰当。

多次检测：进行多次检测，使用不同大小、不同形状的标准物质进行测试，并对检测结果进行统计分析，如果结果具有一致性，说明该检测仪的灵敏度稳定。

参考标准：根据相关的国家或行业标准，对该检测仪的灵敏度进行比对和验证，如果符合标准要求，说明该检测仪的灵敏度恰当。

需要注意的是，不同的金属检测机可能采用不同的检测技术和方法，因此，在判断灵敏度时应该根据具体情况进行评估，以确保检测结果的准确性和可靠性。

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